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El local es cálido y muy simpático, en el mejor distrito
de Miami, Coral Gables. En Francesco predomina el buen gusto al estilo
limeño (vivo tan decepcionada de algunos huecos de mal gusto que en esta
ciudad tienen la frescura de llamarse restaurantes de comida pe-ruana).
Este restaurante llenó todas mis expectativas en el más amplio sentido,
no en balde tiene fama de que aquí se come excelente seafood peruvian
style. |
>Comenzamos con un Jerez Sour como aperitivo,
buenísimo, aunque tuve que dejar de lado el pisco sour ya que recién
están gestionando el permiso para poder brindar licores y por lo tanto,
nuestro peruanísimo pisco tendrá que esperar... pero el Jerez va muy
bien.
>Seguimos con el clásico cebiche Francesco, cremosito, con el punto
exacto de limón y con choclo peruano. Me contaron que han hecho una
mezcla de tres tipos diferentes de limón para encontrar el punto más
similar al peruano.
>La causa rellena de langosta, con papa amarilla y todo, es tan buena
que te hace sentir que te encuentras en el Perú.
>Un plato muy interesante es el muchame de trucha v el carpaccio de
atún, creados especialmente para la carta de Miami.
>Entre las carnes, un lomo salta-do, jugoso y tierno, acompañado con
un espectacular tacu tacu de champiñones.
>Y ni hablar del pescado en salsa de cognac o el clásico riso nero con
camarones, que son magníficos.
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Después de mucho caminar
por Miami, me dio un gusto enorme llegar a un restaurante peruano de la
talla de Francesco, que deja muy en alto el buen nombre de la comida
nacional, realzándola en todos los aspectos. |
Me han chismeado que hay productos que aquí no se
encuentran en el mercado y por eso los llevan de Lima, como la 1úcuma y
el coral de camarón. Ya decía yo que la comida tenia un sabor diferente,
como el del arroz con camarones peruano que no tiene comparación con
nada, y eso es gracias al coral.
Toda la comida aquí pasa por la supervisión de los dueños Franco y Aldo
Danovaro, los encargados de capitanear esta nueva aventura que este 10 de
octubre cumplen su primer aniversario en esta ciudad.
No puedo terminar este artículo sin mencionar los postres. Yo siempre
termino con mis favoritos, mousse de lúcuma o suspiro a la limeña, por
su-puesto sin quitarles créditos a todos los otros postres que están
deliciosos. En la carta también hay un tasting frío o caliente, es como
un menú de-gustación o si prefieren, como un piqueo a la peruana y un
postre para cerrar con cajón. |
El costo de un buen almuerzo o cena, incluyendo vino, es de
unos $ 45.
Y hay otro punto para destacar: el pescado que usan es el mahi mahi, muy
parecido a la corvina, y lo compran a diario a unos pescadores en el
muelle de Bayside. Esto es muy importante en esta ciudad de productos
congelados.
Cabe señalar que gracias a la visita puedo dar fe de que Francesco está
siendo visitado no solo por peruanos, sino que atrae a una gran cantidad
de comensales de todo el mundo, que van a deleitar-se con una de las más
ricas comidas, con productos de primera calidad y con el arte y tradición
de nuestra cocina, que nos hace diferentes a los demás.
Y por último: este es un producto de exportación y está hecho por manos
peruanas.
Hasta la próxima.
Por: Paola Cubas
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